【摘 要】
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利用酒精度快速蒸馏仪和酒精度快速测定仪测定分析了饮料酒的酒精度。验证了蒸馏过程中不同酒类的最佳馏出液重量,系统分析了方法对饮料酒酒精度的测定准确性、精密度、适用
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院有限公司,全国食品发酵标准化中心,济南趵突泉酿酒有限责任公司
【基金项目】
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国家自然基金青年项目(31601580、31601553);北京市科技新星计划(xx2016B079);科技部“十三五”重大科技计划(2016YEE0113200,2016YFF0203903);欧盟地平线2020(635690-OLEUM-2020-SFS-2014-2015);科技部国际合作项目(2015DFA31720)
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利用酒精度快速蒸馏仪和酒精度快速测定仪测定分析了饮料酒的酒精度。验证了蒸馏过程中不同酒类的最佳馏出液重量,系统分析了方法对饮料酒酒精度的测定准确性、精密度、适用性与不确定度。方法对不同酒精度的酒精度标准参比溶液以及15~25℃之间不同温度的酒精度标准参比溶液的测定结果均与参考值一致,无差异(p>0.05)。利用该方法与密度瓶法同时对不同酒精度的蒸馏酒、发酵酒的酒精度进行测定,二者测定结果一致,无差异(p>0.05),且酒精度快速测定仪的测定精密度(SD≤0.01%vol)优于密度瓶法。酒精度快速测定仪可在20s内完成酒精度的精确测定,操作简单、时效性强、重复性好,可广泛用于饮料酒企业生产指导、品控检测以及相关检测机构的日常检验。
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