袁州松花皮蛋

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袁州皮蛋,又叫宜春松花皮蛋,是江西省传统名牌产品,在国内外市场上享有盛名。目前,袁州加工生产的皮蛋有灰皮蛋、水泡皮蛋、松花皮蛋、彩花皮蛋等。这些不同品种的皮蛋,只是操作方法不同,配料比例不一,都具有美妙的松花图案。近年出口,一般以水泡松花皮蛋为主。袁州松花皮蛋,制作精巧,造型独特,质韧而富有弹性。在蛋白表层,有瓣瓣大小不同的松花、竹花、茶花等图案,宛如雕花玛瑙,晶亮透明,色泽光润。蛋黄结构层次清晰分明,呈现茶红、豆绿、谷黄等色彩,蛋心凝缩成胶状,质软而不流,散发出馥郁芬芳的香气。食之,芳香可口,味道鲜美,
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