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期刊论文
麦香巧克力脆粒的研制
麦香巧克力脆粒的研制
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ljq0310
【摘 要】
:
将挤压膨化技术与麦香巧克力涂层技术相结合,对麦香巧克力脆粒的工艺流程、技术操作要点及生产中质量控制方法进行研究,成功制作麦香巧克力脆粒,可广泛应用于杯装、棒支、蛋
【作 者】
:
汤群
南宾朋
张美丽
陈秀廷
鲁宏伟
胡亚玲
【机 构】
:
郑州荣利达食品有限公司; 郑州荣利达食品有限公司 郑州450005; 郑州450005;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
膨化芯料
食品涂层
包裹
抛光
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将挤压膨化技术与麦香巧克力涂层技术相结合,对麦香巧克力脆粒的工艺流程、技术操作要点及生产中质量控制方法进行研究,成功制作麦香巧克力脆粒,可广泛应用于杯装、棒支、蛋筒类等冰淇淋产品中,提高了冷饮卖点,具有广阔的应用前景。
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