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新中国成立后南瓜的生产技术,以1978年为分界线,分为两个阶段,第一阶段的南瓜生产技术与近代相比更加成熟,不但技术更加先进,也更客观,多是通过实验重新得出的结论,不再单纯以农民的生产经验为出发点,但依然保留了传统社会的技术影子;第二阶段的南瓜生产技术更多的融合了世界先进技术,发展更加迅速,无论在技术的先进性还是研究力度均有质变。