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本研究以WMC-15糖化酶菌株所产发酵液为供试酶液,系统研究了糖化酶发酵过程中的α-淀粉酶活力以及α-淀粉酶对糖化酶测定结果的影响,有利于更加精确地测定糖化酶活力单位及控制糖化酶发酵过程。
α—淀粉酶对糖化酶测定的影响
【摘 要】
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本研究以WMC-15糖化酶菌株所产发酵液为供试酶液,系统研究了糖化酶发酵过程中的α-淀粉酶活力以及α-淀粉酶对糖化酶测定结果的影响,有利于更加精确地测定糖化酶活力单位及控
【机 构】
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江苏锡山市启蒙生物高技术研究所,江苏无锡轻工大学食工系
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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1996年2期
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