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以仿生咀嚼平台为基础,研究黏弹性食品检测系统。分析了平台的运动学原理并通过ADAMS进行仿真验证;以LABVIEW为上位机,实现了对仿生咀嚼平台的运动控制、实时数据采集、数据分析与处理,实现食品质地的仿生检测与评价;通过与现有食品质地检测仪器的对比研究,验证该检测系统的有效性。结果表明,该系统可以应用于黏弹性食品的质地检测中。