【摘 要】
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为研究金针菇菌渣提取液对双孢蘑菇子实体蛋白质营养价值的影响,采用常温浸提和加热浸提2种方式制备金针菇菌渣提取液（分别记为RDT和HDT）处理双孢蘑菇覆土,并设清水对照,检测双
【机 构】
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青岛农业大学山东省应用真菌省级重点实验室,山东省农业科学院农业资源与环境研究所
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为研究金针菇菌渣提取液对双孢蘑菇子实体蛋白质营养价值的影响,采用常温浸提和加热浸提2种方式制备金针菇菌渣提取液（分别记为RDT和HDT）处理双孢蘑菇覆土,并设清水对照,检测双孢蘑菇子实体的蛋白质含量及氨基酸组成,利用国际上通用的蛋白质营养评价方法对双孢蘑菇子实体蛋白质营养价值进行比较。结果表明：RDT处理的双孢蘑菇子实体的氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）、必需氨基酸比值系数分（SCRAA）、必需氨基酸指数（EAAI）、生物价（BV）和营养指数（NI）均高于对照;HDT处理的双孢蘑菇子实体的各项指数除
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