一、选择经营的种类
　　
　　软冰淇淋:做软冰淇淋需要一台软冰淇淋机,同时可以生产两种单纯口味加一种混合口味,机器一般是按产量和压缩机等性能不同价格有所差异。一般国产冰淇淋机的价格在6000—15000元之间不等,进口的如一些品牌连锁店所用的机器价格在10—20万左右,最便宜的进口机器也要4—5万元。因此,一般的冰淇淋小店就不用考虑进口的。
　　软冰淇淋:只需要一台软冰淇淋机加上冰淇淋粉和一些辅料就可以制作。
　　硬冰淇淋:制作硬冰淇淋需要一台硬冰淇淋机,一台硬冰淇淋展示柜,硬冰淇淋机和展示柜的价格在2.5万以上。同时,还需要一个冰淇淋柜,好一点的价位大概在3万元左右。
　　各式各样的花式冰淇淋就.是用硬冰淇淋与各种新鲜水果、淋酱、小点、巧克力、奶油等相等相配搭配组合而成,也有部分产品用的是软冰淇淋。因此,制作硬冰淇淋的一些辅助材料也是必需的,另外,还需要一些盛冰淇淋的器具,如一些漂亮的玻璃杯、盘等。
　　如果担心自己做不好,可以选择从批发厂家进大桶的硬冰淇淋原料(例如蒙牛、伊利、或者美逸乐等品牌),然后自己做花式。这样的话,就可以省去机器的投资。
　　
　　二、选择加盟还是自己做
　　
　　加盟还是自己做,取决于自己对市场的把握。如果选择到正规负责任有成功经营管理体系的品牌加盟,可以少去自己摸索的时间,但问题是,眼下许多冰淇淋加盟,都只是招商炒作,连自已经营一年以上的直营店都没有,目的就是卖机器和原料,可想而知这种加盟最后的结果。因此,建议不要轻信广告就轻意加盟。要加盟,也要找到可靠的品牌加盟。
　　不加盟可不可以自己做?答案是:可以。但可是自己做,也有前提,那就是需要自己对行业先要有一定了解,先熟知行业情况,并且你还要具备有钻研学习、动脑动手的能力。可以自己买台软冰淇淋机(配方卖机器都有一些,也可以简单教你,而且网上也有很多的冰淇林配方)购一些冰淇淋粉和必要的辅材,自己多琢磨一下,多下些功夫,同样也是可以的。
　　
　　三、开店前需要哪些准备
　　
　　1、充足的资金
　　冰淇淋店的主要投资是在设备上,其次就是房租、半个的费用和原料及辅助材料,人员工资和水电等方面的支出。一般来说,高档店总投资40万元左右,店面60—100平米,装修品位的要求较高,员工5—10个。中档店投资10—15万左右,主店面10—50平米,简易装修,1—5个员工即可。临街和街边店投资3—6万左右,2—4平方米放置设备即可,员工1—2名。考虑到开店前期的市场培育,还应该准备够日常开支的二到三个月的过渡资金。
　　2、对行业的了解
　　开店前,如果我对冰淇淋一无所知的或者一知半解,那么建议你先多花点时间去了解了解再继续吧。要了解某一行业,方法能很多,首先可以利用网络进行查进行基本了解。其次,可以先从事这个行业,去为别人打工,也可以向有经验的朋友咨询。再有就是尽量多的去了解当地现有的市场情况,你要经营的产品种类、样式、质量、价格、定位等都需要全方面了解。
　　3、定位
　　年龄定位:冰淇淋的主要顾客群的、年龄分布在12—35风之间,由于每部分人群的需求不同,所以仍需要进行细分。12—18岁的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感受好;18—25岁的人群对新奇特的冰淇淋感受好;25—35岁的人群对口感好、品牌效应强的冰淇淋感受好。
　　
　　四、选址
　　
　　很多人都知道,只要人多的地方就行。人到底要多少才叫多?确切的说到底一天有多少客流才能保证你的利润?才可能确定在此地开店?因此,对毫无经验的开店朋友来说,一定要做一个工作,那就是要在你准备选择地段找一家门店数人数,从早上营业时间开始数到关店,记录下平均一天内所有从你店面门前经过的人的数量,平均一一产生购买的顾客数量,平均一位顾客的消费金额,然后根据这些数据来计算出一天的营业额和利润。一般餐饮业的利率在50%左右。如果计算出的利润,能超出每天费用(房租、水电、人员工资等)或持平,就可以考虑选择,如果低于太多就要放弃。