【摘 要】
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<正> 大豆的贮藏特性与禾谷类作物种子大不一样,与一般豆类比较也有所不同。贮藏特性①吸湿性强。大豆子叶中含有大量蛋白质,它是吸水力很强的亲水胶体,同时由于它的种皮较薄
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<正> 大豆的贮藏特性与禾谷类作物种子大不一样,与一般豆类比较也有所不同。贮藏特性①吸湿性强。大豆子叶中含有大量蛋白质,它是吸水力很强的亲水胶体,同时由于它的种皮较薄,发芽口较大,对大气中水分子的吸附作用很强。如果大豆贮藏在潮湿的条件下,极易吸湿膨胀其体积可增加二三倍。②生活力易丧失。特别是黄色大豆最易丧失生活力。大豆水分为10%时,在0℃时放出CO2的量为100,温度上升到24℃时,通风贮藏的呼吸强度增大10余倍,呼吸强度增高,放出的水分和热量又进一步促进呼吸作用,很
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