【摘 要】
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胰蛋白酶抑制物是影响未加热大豆饼粕营养价值的因子之一,植物凝血素、脂氧合酶、β—淀粉酶和脲酶也影响生物化学性质,但不影响生理功能。所鉴定的大豆
Trypsin inhibitor
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胰蛋白酶抑制物是影响未加热大豆饼粕营养价值的因子之一,植物凝血素、脂氧合酶、β—淀粉酶和脲酶也影响生物化学性质,但不影响生理功能。所鉴定的大豆
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