固定化细胞发酵生产马铃薯醋的研究

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用固定化细胞连续发酵生产马铃薯醋,并进行了中试,产品达到了食醋的质量标准,发酵周期约为4天,淀粉转化率达95%以上,酒精转酸率达75以上,利于自动化,现代化生产。
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