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小米的营养高于大米、白面,作为天然滋补品而驰名中外的黑小米更具有特殊的营养价值和药用价值,经常食用有增强体质、延缓衰老之功能,黑小米饭、黑小米窝头、黑米软糕很早就是我国人民的主食,现在黑小米膨化系列食品已开始进入普通农户家庭,国际市场上黑小米销量也很大,出现了供不应求的趋势,因此种植黑谷子前景广阔。