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“食品营养学”是高校食品类专业的一门重要基础课，具有很强的理论性和应用性。很多高校在培养厚基础、宽口径人才目标的指引下，纷纷尝试鼓励学生跨专业选修课程，这对教师的教学技能提出了更高的要求。作者在该方面进行了三年的授课，针对非食品类专业学生的特点，进行了一些教学方法的改革和尝试，取得了良好的“乐学”教学效果。