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介绍了乳过氧化物酶体系对不同发酵奶产品的产量、风味、外观和质地的影响，并阐明它对发酵奶产品生产的一些新用途。
乳过氧化物酶体系对发酵奶产品的影响
【摘 要】
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介绍了乳过氧化物酶体系对不同发酵奶产品的产量、风味、外观和质地的影响，并阐明它对发酵奶产品生产的一些新用途。
【机 构】
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河南农业大学
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2007年6期
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