【摘 要】
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球茎茴香又称结球茴香,为伞形科茴香属的一个变种(Foeniculum vulgare Mill.),2年生草本植物.球茎茴香以其柔嫩的鳞茎及嫩叶供食用.它营养丰富,含有大量的β-胡萝卜素、Vc和
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球茎茴香又称结球茴香,为伞形科茴香属的一个变种(Foeniculum vulgare Mill.),2年生草本植物.球茎茴香以其柔嫩的鳞茎及嫩叶供食用.它营养丰富,含有大量的β-胡萝卜素、Vc和各种人体必需的氨基酸,是一种营养价值较高的新型蔬菜.嫩叶微香,可做馅;球茎可切成薄片,炒、煮、做汤或凉拌、腌渍、生食,均具独特风味;榨汁可作西菜的重要调料,是高级宾馆的上乘菜肴.近年来,球茎茴香开始在我国广东、云南、贵州、上海、浙江、湖北和江苏等省市种植,具有较高的经济效益.
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