【摘 要】
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研究了不同剂量辐照处理对绿茶茶多酚(TP)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响,分析测定了茶多酚总量、多酚氧化酶、过氧化物酶活性与辐照剂量的关系.结果表明,与
【机 构】
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江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省农业科学院
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研究了不同剂量辐照处理对绿茶茶多酚(TP)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响,分析测定了茶多酚总量、多酚氧化酶、过氧化物酶活性与辐照剂量的关系.结果表明,与对照相比,辐照对茶多酚总量的影响无显著差异,PPO活性在辐照剂量值3～7 kGy时较大,POD活性在辐照剂量值3 kGy时达到最大,当辐照剂量大于5 kGy时,PPO和POD活性随着辐照剂量的增加而同步下降.
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