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辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。介绍了辣椒中辣椒素、辣椒红色素的提取方法及应用现状,并提出了辣椒粕的开发利用方向。
辣椒资源开发利用状况
【摘 要】
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辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。介绍了辣椒中辣椒素、辣椒红色素的提取方法及应用现状,并提出了辣椒粕的开发利用方向。
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院,新疆隆平高科弘安天然色素有限公司
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2010年10期
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