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对蒙古沙棘、俄罗斯沙棘和中国沙棘的加工性状进行了对比试验研究,结果表明,在果实大小、果柄、百果重、果实糖酸比、果实出汁率等方面,蒙古沙棘和俄罗斯沙棘均好于中国沙棘,而在果实可溶性固形物含量、总酸、V-C含量等方面,中国沙棘均好于蒙古沙棘和俄罗斯沙棘.蒙古沙棘、俄罗斯沙棘和中国沙棘在类胡萝卜素含量、脂肪油含量、色素及V-C稳定性方面变化不大.