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考虑到国内乳制品质量安全的现状，针对其质量安全问题，对乳制品加工过程进行分析。以巴氏杀菌乳为例，采取125个样本作为原始数据，将菌落总数作为控制对象，利用统计过程控制方法（简称SPC）进行计算和分析，通过建立控制图对加工过程质量安全实时控制，进而降低风险，保证乳制品的质量。
基于SPC的乳制品加工环节质量安全控制研究
【摘 要】
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考虑到国内乳制品质量安全的现状，针对其质量安全问题，对乳制品加工过程进行分析。以巴氏杀菌乳为例，采取125个样本作为原始数据，将菌落总数作为控制对象，利用统计过程控制方法（简
【机 构】
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哈尔滨商业大学管理学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2018年2期
【基金项目】
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国家社科基金一般项目(14BJY112);哈尔滨商业大学研究生创新科研项目(YJSCX2014-285HSD)
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