一年一度的春节就要来临了。节日里，与家人或亲朋好友团聚，免不了会把大量时间耗在餐桌上，在谈笑中吃下了不少鸡鸭鱼肉，尤其是吃了重油食品，更是在不知不觉中摄入了大量脂肪。脂肪多了，人的烦恼也来了。
　　
　　改变饮食法赶走不少脂
　　
　　有时候，美食也是一把“双刃剑”。如果你想既享受美食、满足口福，又能在最短时间里尽快把脂肪排出体外，目前还没有安全、有效的办法。因此，人们应该从饮食细节上，尽可能地减少高脂肪食物的摄入，纠正不良饮食行为。
　　１．少用油脂：尽量选择植物油，少用固体油(猪油、奶油和起酥油)。尤其要避免＂重油菜＂，减少每餐的烹调用油量。有的人认为，大油锅炒菜味道好，只吃菜没关系，其实，菜中油也不少。还有，大多数快餐都是高脂肪和高热量的，应尽量减少在外就餐的次数。
　　２．精心＂挑＂食：要限制高脂肪食物的摄入，多选择全麦谷类食物、新鲜水果和蔬菜。荤菜可选择鱼和瘦肉类，少用或不用咸肉、香肠、腊肠和其他绞肉制熟食品、动物内脏。吃禽肉时，将外皮和脂肪层去除。适量食用鸡蛋黄，鸡蛋白不含脂肪和胆固醇，可以不限量。可常食干豆类、小扁豆和豌豆。适量食坚果类食物。少食高热量的饼干、蛋糕等甜点心，限制食用含有奶油的调料，不用黄油。
　　３．巧选乳制品：选择脱脂或低脂的奶、酸奶或乳酪，既可以减少饱和脂肪酸和热量的摄入，又保持着奶类中所含的其他营养素不变。
　　４．改变烹调方式：采用蒸、汆、煮、炖、拌、水滑等少油烹调方法，不宜吃多油及油炸食品，如含脂肪高的肥肉、五花肉肉排、炸薯条等。
　　
　　少碰“坏”脂肪选用＂好＂脂肪
　　
　　一般地说，脂肪的摄入量应限制在总热量的30%以下，膳食脂肪的主要来源是动物油、植物油、畜肉、禽肉、乳类及其制品、蛋类、各种点心等。最常见的高脂肪食物除了烹调油以外，来源于动物性食物和高油点心。膳食脂肪由不同的脂肪酸构成。不论何种脂肪酸，过多摄入都会使热量增加，最终导致体重增加，尤其是有些脂肪酸对人体健康不利。具体地說，有三类脂肪酸要控制摄入，否则会使血胆固醇增加。
　　１．不能多吃饱和脂肪酸含量高的食物。包括高脂肪的乳制品（如干酪、全脂牛奶、奶油、黄油和奶油冰淇淋）、肥肉、肥的家禽和皮、猪油、棕榈油、椰子油等。
　　２．不能多吃胆固醇含量高的食物。包括动物肝脏、肾、脑等内脏，以及肥肉、蛋黄、鱼子、蟹黄、咸鸭蛋、松花蛋等。
　　３．不能多吃反式脂肪酸含量高的食物。如油炸食品、人造黄油，以及烘烤制食品如面包、蛋糕或糕点等。
　　要赶走“节日脂肪”，最好的方式是选择不饱和脂肪酸，因为其不增加血胆固醇。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。橄榄油、菜籽油、葵花籽油和花生油中含有单不饱和脂肪酸；植物油中如大豆油、玉米油、棉籽油和大部分坚果含有多不饱和脂肪酸。一些海鱼如鲑鱼、金枪鱼等含有丰富的ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸具有降低血脂和预防血栓形成的作用，能预防心脏病。
　　
　　民间驱脂法弊多不适用
　　
　　１．浓茶驱脂：吃了高脂肪饮食后，喝浓茶虽可以解油腻，但却妨碍了铁、钙等营养素的吸收，尤其是生理上需要铁较多的青少年、育龄妇女、孕妇等，不能采用此法。一般地说，饭后一小时，可适当饮茶，注意宜饮淡茶。
　　２．减肥茶驱脂：时下最热门的是减肥茶。的确，有些人喝了减肥茶后体重减轻了，但有的人却出现了副作用。据调查发现，有些减肥茶中违规添加了药物成分，服用后常伴随血压升高、心悸等症状。有些减肥茶含有泻药成分，喝了之后会造成腹泻、脱水，表面上似乎“驱除了过多的脂肪”。泻药仅仅是刺激排便，并无消耗热量、减少体内脂肪的作用，而不能减肥。大多数减肥中药都有利尿、泄泻的作用，不能久服，不服用时体重又恢复原状。此外，过度饮用减肥茶也会引起腹泻，往往使脱水减重，甚至虚脱、电解质不平衡、休克。因此，不能用减肥茶来驱脂。
　　３．食醋驱脂：有人认为，食醋可以防治肥胖，达到减肥的作用。要知道，机体健康的首要条件是保持器官的正常工作。大量食醋后，将改变胃液的pＨ值，使胃环境中酸性加强，对胃黏膜造成损伤，引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎。尤其是胃炎患者，大量食醋会加重胃病症状；溃疡病患者，可引发溃疡发作。还有一个问题是，人体摄入大量的鸡、鸭、鱼、肉、蛋、糖、酒等食物，代谢分解后也会生成酸性氧化物，如果再加上大量食醋，更容易使机体环境的酸碱度发生改变，使血液和体液呈酸性，从而危害人体健康。因此说，食醋应适量，切莫大量喝醋。
　　以上这些方法只可治标，无法根本解决问题。当然，偶尔一餐摄入了含有高饱和脂肪酸的食物，也不必刻意＂惩罚＂自己，下一餐减少就是了。
　　
　　少油清淡菜味道也不错
　　
　　为了你和家人的健康，节日饮食还是以清淡为宜。下面介绍几种家常少油菜：
　　
　　1.海米豆腐
　　材料：豆腐２５0克，海米１０克，葱花少许，调味品适量。
　　制法：豆腐切成片，放入开水中煮开，捞出，置碗中，加入泡软的海米、酱油、香油、味精和水，上蒸锅蒸熟，出笼前，洒上葱花，继续蒸1～2分钟即可。
　　
　　2.砂锅豆腐
　　材料：豆腐２０0克，瘦猪肉（或鸡肉）１０0克，火腿２0克，海米１０克，玉兰片２0克，香菇２只，调味品适量。
　　制法：将整块豆腐放蒸锅里蒸成蜂窝状。将豆腐取出切成3厘米长、2厘米宽的片，放凉水锅中煮开，捞出过冷水。将猪肉煮至八成熟，取出（肉汤留用），切成片。将玉兰片、香菇（发好去蒂）切成片，海米发软，备用。将豆腐和肉片等配料一起放入砂锅中，倒入肉汤、泡海米水，再加适量水，加入食盐煮开，放味精，小火煨约20钟即可。
　　
　　3.干蒸鲤鱼
　　材料：鲤鱼一条，火腿丝２5克，冬笋１5克，姜丝、香菇丝少许，调味品适量。
　　制法：鲤鱼洗净，两侧切成花纹，以精盐将里外抹一遍，渍腌入味，然后提住鱼尾在沸水内烫一下；盘内间隔摆放大葱段（约35厘米长）四节，将鱼放上；再把火腿丝、冬笋丝、姜丝、香菇丝混合在一起，撒在鱼身上。将适量精盐、料酒、酱油、味精、胡椒面放在小碗里，与鱼同上笼蒸，用旺火蒸20分钟后，将鱼盘内的水倒出，把蒸热的汤汁浇在鱼身上即成。
　　
　　4.香菇酿肉
　　材料：瘦猪肉50克，香菇6只，少量蛋清，调味品适量。
　　制法：将肉片洗净剁碎，加蛋清、食盐、味精、料酒、淀粉和水搅拌成肉馅。将香菇用开水泡发（时间长一些），去蒂，挤干水分；将肉馅分别装在6只香菇托上，上锅蒸约15分钟；另取鲜汤约100毫升，加适量盐、味精，煮开，勾芡，浇在香菇酿肉上即成。
　　
　　5.冬瓜盅
　　材料：冬瓜（头部、带皮、瓤）约250克，瘦猪肉50克，火腿5克，冬菇3只，玉兰片15克，海米10克，调味品适量。
　　制法：将冬菇（去蒂）、海米分别用温水泡开；将猪肉、火腿、冬菇、海米、玉兰片切成小丁，置碗中，加适量食盐、料酒、姜末和水调成糊状，制成肉馅；将冬瓜切成两段，刮去硬皮、籽、瓤，并于切面处用刀刻出一圈花边，放开水中烫，取出后过凉水；将冬瓜圈置碗中，装入肉馅，盖上＂冬瓜帽＂。放入少许水、味精、食盐，蒸30分钟即可。