【摘 要】
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目的:为更好地提高对食品中的菌落总数的检测效率,快速准确地对食品中的菌落总数作出评价.方法:采用电阻抗法对从市场上采购的150份熟肉制品进行菌落总数的测定,并与现行国家
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目的:为更好地提高对食品中的菌落总数的检测效率,快速准确地对食品中的菌落总数作出评价.方法:采用电阻抗法对从市场上采购的150份熟肉制品进行菌落总数的测定,并与现行国家标准方法的测定结果进行比较.结果:两种检测方法的结果经统计学处理无显著性差异,两种方法熟肉制品的检测结果相符率为95%.电阻抗法测定熟肉制品的假阳性率为2%,假阴性率为3.3%.结论:由于熟肉制品的国家标准分为:灌肠类、酱卤肉类、烧烤肉、肴肉等几种[1],本法只对菌落总数作出检测,不直接通过输入的国家标准从检测时间上来判定是否合格.而是利用
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