【摘 要】
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<正> 香肠是我国民间肉制品的特产,距今有一千多年的历史。由于各地群众口味不同。香肠中肉馅加入的辅料不一样,我国驰名的有广东香肠,四川香肠,江苏如皋香肠,湖南大香肠等,
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<正> 香肠是我国民间肉制品的特产,距今有一千多年的历史。由于各地群众口味不同。香肠中肉馅加入的辅料不一样,我国驰名的有广东香肠,四川香肠,江苏如皋香肠,湖南大香肠等,特点如下; 广东香肠:外形美观,色泽明亮。香醇芬厚。鲜味可口,皮薄肉嫩。四川香肠:品种很多,以麻辣为主,也有甜咸味。江苏如皋香肠:其味香浓,甜中有咸、美味可口。湖南大香肠:香甜可口、耐回味。
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