近年来，美国消费者对有机食品的需求直线上升。人们似乎认为，只要是有机的，必然是“天然、健康、安全”的，因此心甘情愿高价购买。那么，有机食品为何卖得那么贵？它真的物有所值吗？
　　密歇根州的有机食品生产商“培育有机市场”负责人谢瑞·卢普一言以蔽之：“如果是有机生产，（农作物）长起来就很慢，需要大量人力、时间和耐心——所有这些都是钱！”
　　美国建立了一套严格的有机食品认证体系。为确保认证的透明和客观，美国农业部并不直接参与审核，而是授权81家第三方机构进行认证。如果一家农场想成为有机食品农场，须向这81家机构中的任意一家，提交过去3年间农场使用的化肥、农药等添加物的记录，及未来种植有机作物的耕作方案。农场经第三方机构采集土壤样本化验合格后，还须经过3年的观察过渡期才能获得有机食品认证。不过认证的有效期只有一年，期满后还得重新认证。
　　据密歇根州“the Rapidian”网站报道，有机食品在生产过程中不能使用化肥，也不能使用杀虫剂和除草剂，因此要雇佣大量人手除虫除草，产品价格中一大部分就是人工费。
　　美国沃克斯网站刊发的题为《有机食品是否更健康？许多科学家仍有疑虑》的报道称，多项研究显示，有机食品和普通食品在营养方面并不存在多少差异。按照西雅图萨顿健康饮食公司注册营养师雷内·费塞克的说法，“有机的垃圾食品依旧是垃圾食品，而传统的新鲜健康食物依旧健康”。
　　那么有機食品应该更好吃吧？毕竟它是用传统方式生产出来的，能让我们“尝到食物原本的味道”。
　　可这也是人们的一厢情愿。据英国《Appetite》杂志报道，该国邓迪大学商学院的伯伊卡·布拉塔诺娃博士做了一项研究，将苹果汁、早餐饼和巧克力分发给受试者，告诉他们哪些是有机的，哪些是非有机的，让他们品尝打分。结果那些相信有机食品功效的人，会觉得有机食物非常可口；而那些对有机食品不感冒的人，则觉得“没啥两样”。最后，布拉塔诺娃得出结论——“认为有机食品更好吃纯粹是心理作用”。
　　实际上，有机食品只是生产方式的副产品：二战后，化肥及农药的广泛使用让一些有识之士开始为环境担忧，于是一种返璞归真、对环境更安全友好的生产方式——现代有机业出现了，它讲求不用化肥和农药，不用转基因作物，不用抗生素和生长激素，不做放射处理，等等。
　　然而，这些广为现代人关注的有机食品生产过程中的“不”，如今似乎也不那么保险。据《财富》杂志报道，有些有机农场使用被认为是“有机”的天然杀虫剂，但它们其实也有很大毒性。还有些有机农场会使用比普通化肥含更多铅、镉等重金属的混合肥料。《福布斯》杂志称，美国农业部2012年发布的报告显示，在571份“有机”农产品采样中，被检测出含有禁用杀虫剂残留的比例高达43%。而将非有机食品贴上有机食品认证标签、高价出售的事例，更是时有发生。