最近市场上热议“玫瑰盐”，对其营养价值给予高度肯定。除此之外，竹盐、井盐、海盐、青盐、雪花盐等品种也如百花齐放，亮相市场。它们真的那么神奇么？它们的营养价值到底有多高呢？我们通过权威检测机构对送检样本中微量元素的测定结果，分析一下玫瑰盐、竹盐和深井盐的营养价值。
　　在检测的钠、镁、铝、硅、硫、氯、钾、钙、铁等元素中，铝、溴元素可能对人体有害。测定结果显示，它们的含量在三个样品中都很低，不会对健康造成损害。
　　在检测样品中，玫瑰盐中硅元素含量相对较高，每6克盐中的硅含量有11.46毫克。硅元素可能对骨骼健康产生作用，但是否是人体每日必需元素尚有争议，中国也未制定人体每日硅摄入量的标准。
　　此外，玫瑰盐中铁的含量也相对较高，这也是它呈现美丽粉红色的重要原因。不过，女性每天需摄入20毫克铁元素，如果仅通过玫瑰盐，按每天食用6克盐标准，只能获得约2毫克铁。由此可见，玫瑰盐不能作为膳食补铁的主要来源，而且这种铁的吸收利用率未经测定，暂时无法评价。
　　相比而言，钠、镁、钾、钙四种元素的含量更值得关注，因为它们不但是人体每日必需，而且也是这些“高档盐”和普通盐的区别所在。普通盐氯化钠含量占99%以上，钾、钙、镁元素含量很低。中国人饮食风味以“咸”为主，但过多的钠摄入已对中国人的身体健康造成威胁，倡导食用“低钠盐”已成为人们的健康理念。低钠盐有利于预防高血压、保护心脑血管，尤其适宜三高患者食用。
　　从三份样本钠元素和钾元素含量分析来看，深井盐和竹盐都达到了“低钠”的标准，其中钾元素含量达到了总矿物质重量的25%以上。不过，普通低钠盐中的钾含量也能达到25%以上，而且价格更加实惠。所以，没有必要仅仅为了“低钠”去购买昂贵的概念盐。相比之下，玫瑰盐中钾元素的含量较少，仅为1%左右。
　　另一个值得注意的成分是镁元素。在玫瑰盐当中，镁的含量要高于其他两份样本。镁是人体必需元素，对控制血压、平缓情绪和强健骨骼牙齿均有益处。氯化镁略带苦味，少量镁盐能给盐增加风味。有些地区的居民腌菜时特别喜欢用略有一点苦味的粗盐，其中就含有一点镁元素。中国最新营养素参考摄入量显示，成年人一天的镁摄入推荐量为300毫克，每100克玫瑰盐中含有742毫克，如果按一天摄入6克食盐的合理用量来计算，获取的镁含量为40多毫克，虽然不多，但也不可忽视。
　　测试结果显示，三种盐中都含有少量钙元素，但数量均少。按中国营养素参考摄入量，成年人一天需要摄入钙800毫克，按照检测数据，玫瑰盐含钙相对较多，100克盐中含钙0.5克左右，但一天吃6克盐，只能补充30毫克的钙，只占一天推荐量的3.75%，对人体补钙起不到明显作用。
　　其实，人们完全没必要依靠食用“高档盐”补镁补钙，相比之下，青菜和卤水豆腐更加靠谱。卤水豆腐（北豆腐）每100克中的镁含量达到60毫克以上，吃600克卤水豆腐就能满足人体一天镁元素的需要，而且还能同时补充600毫克钙、60克蛋白质，还有大豆异黄酮等多种有益的营养成分。此外，喝1杯牛奶也能补充200多毫克的钙和20多毫克的镁，吃200克油菜也能帮助人体补充200毫克的钙和50毫克的镁，而且这些食品的价格都更加经济实惠。
　　从市场角度来说，食品价格是由成本和供求关系决定的，与食物营养价值高低无关。高价格并不是玫瑰盐必然高营养价值的理由，稀罕和炒概念才是它昂贵的原因。
　　最后，要提醒大家两件事情：首先，在市场上购买盐的时候，一定要注意看一下其中的氯化钠含量。如果虽然号称是某种概念盐，但氯化钠含量高达95%以上，甚至98%以上，那么不用期待它的营养价值有多高。有高血压冠心病的人，直接购买普通低钠盐就足够产生健康效果。其次，无论含什么微量元素，盐都不是适合多吃的东西，每天要控制在6克之内，即便是低钠盐，如果比普通盐多用25%，吃进去的钠也就和普通盐一样多了。
　　当然，这些带着不同概念的“粗盐”能提供一些微量元素不是什么坏事，如果人们能因为这些“高档盐”高昂的价格而减少三餐烹调中盐的用量，更是一件好事。毕竟丰富多彩的产品供应，多个层次的价格选择，是一个发达社会应有的商品市场结构。