论文部分内容阅读
<正> 俗话说:“无刀不成菜”,这句话是有道理的,在家里做菜和饮食行业的厨师烹制菜肴一样,都要根据所烹制菜肴的要求,对原料先进行刀工处理,或片、或丁、或块、或条、或末,大小、薄厚、粗细、长短一致,而后才能进行配菜和烹调.家庭作菜虽不需要精湛的刀工技艺,但了解刀工技术的一些基本要求也是有益处的.
家庭做菜也要讲点刀工
【摘 要】
：
<正> 俗话说:“无刀不成菜”,这句话是有道理的,在家里做菜和饮食行业的厨师烹制菜肴一样,都要根据所烹制菜肴的要求,对原料先进行刀工处理,或片、或丁、或块、或条、或末,大
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
1982年07期
其他文献
<正> 切,是刀工技术中一项基本技术,掌握了切,再学习运用别的刀法就比较容易掌握了.什么是切呢?切就是刀和所切的原料始终保持垂直状态,着力点始终是自上而下地用力.切的原料
期刊
目的:了解当前国内脑性瘫痪教育康复的现状及趋势。资料来源:通过计算机检索中国期刊全文数据库1995-01/2005-01期间有关小儿脑性瘫痪的文献,检索词“脑性瘫痪,康复,教育”,
在针刺曲池穴的同时活动患肢,治疗膝关节骨关节炎68例,治愈率、显效率、好转率分别为29.4%(20/68),61.4%(42/68),7.4%(5/68),总有效率为98.2%(67/68),取得了较好的疗效。该方
通过对四川省的605名初中生进行调查,研究结果表明:初中生的学业自我效能、学习能力自我效能和学习行为自我效能都偏低;男生和女生在学业自我效能、学习能力自我效能和学习行
目的探讨姜黄素(Cur)对多巴胺氧化应激损伤PC12细胞的保护作用。方法以多巴胺(DA)损伤PC12细胞为氧化应激损伤的模型,采用MTT法检测细胞增殖状况,Hoechst染色检测细胞核形态,
近年来,随着移动互联网以及视频流等技术的不断发展,人类社会已经步入了一个全新的信息化时代,新信息时代对于带宽的要求已经大大超出了人们的预想。如果不及时寻求新的光传
目的:探讨64排螺旋CT减影CTA成像技术对脑动脉瘤诊断中作用,评价减影CTA在脑动脉瘤夹闭术后随访的价值。方法:对120例临床上有蛛网膜下腔出血的病人行CT检查,用减影CTA和常规
鉴于用于动物细胞培养的血清培养基存在诸多缺陷,无血清培养基已成为动物细胞培养的主要培养基。无血清培养基主要由基本培养基和补充因子组成,补充因子包括结合蛋白、贴壁因
<正> 切的刀法基本有六种,上篇介绍了直切刀法、推切刀法、拉切刀法.本篇向您介绍锯切刀法、铡切刀法和滚切刀法.据切刀法(又称推拉切刀法):锯切刀法是推切刀法和拉切刀法的
期刊
近年来国外网络公开课持续走红,成为一种教育趋势,教师胜任力起着关键性的作用。而国内网络公开课刚刚起步,教师在胜任力上与国外教师相比差距甚大,网络公开课教师胜任力的提