【摘 要】
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壳聚糖是可食性涂膜保鲜剂的良好材料,因其易溶于酸难溶于水的特性限制了它在果蔬涂膜保鲜中的应用。试验采用氯乙酸为原料对其进行改性。确定出最佳工艺条件为:异丙醇∶壳聚
【机 构】
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陕西科技大学化学与化工学院,陕西科技大学职业技术学院,
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壳聚糖是可食性涂膜保鲜剂的良好材料,因其易溶于酸难溶于水的特性限制了它在果蔬涂膜保鲜中的应用。试验采用氯乙酸为原料对其进行改性。确定出最佳工艺条件为:异丙醇∶壳聚糖为60∶l,壳聚糖∶氯乙酸∶氢氧化钠为l∶5.5∶5.0,反应时间5 h,反应温度65℃,取代度为1.86。
Chitosan is a good material for edible coating preservatives, which restricts its application in the preservation of fruit and vegetable coating because of its easily soluble in water. Test using chloroacetic acid as a raw material to be modified. The optimum technological conditions were determined as follows: isopropanol: chitosan 60: l, chitosan: chloroacetic acid: sodium hydroxide 1: 5.5: 5.0, reaction time 5 h, reaction temperature 65 ℃, degree of substitution 1.86.
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