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（一）牛口炎采食、咀嚼障碍和流涎。病初,黏膜干燥,口腔发热,唾液量少。随疾病发展,唾液分泌增多,在唇缘附着白色泡沫并不断地由口角流下,常混有食屑、血丝。口黏膜感觉敏感,采食、咀嚼缓慢,严重时可在咀嚼中将食团吐出。开口检查时可见黏膜潮红、温热、疼痛、肿胀,口有甘臭味。舌面有舌苔,在口腔黏膜有溃疡面,大小不等。全身症状轻微。