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在牛乳中添加百香果干和薏米,经发酵得到百香果薏米酸乳,集百香果、薏米和酸乳的风味及营养于一体。通过试验可知最佳配方为:百香果添加量5%、薏米添加量6%、发酵剂添加量4%。
百香果薏米酸乳的生产工艺
【摘 要】
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在牛乳中添加百香果干和薏米,经发酵得到百香果薏米酸乳,集百香果、薏米和酸乳的风味及营养于一体。通过试验可知最佳配方为:百香果添加量5%、薏米添加量6%、发酵剂添加量4%
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院食品与生物技术分院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年33期
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