【摘 要】
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为提高天然香料3-甲硫基丙醇的得率，本研究采用单因素和正交设计实验对表达脱羧酶酿酒酵母工程菌的发酵条件进行优化。确定了工程菌的最佳发酵培养基为：蛋氨酸5g／L，微量元素2％（v／v）。
【机 构】
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北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31301410);北京市自然科学基金项目(5122008);大学生科研与创业行动计划(SJ201302059)
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为提高天然香料3-甲硫基丙醇的得率，本研究采用单因素和正交设计实验对表达脱羧酶酿酒酵母工程菌的发酵条件进行优化。确定了工程菌的最佳发酵培养基为：蛋氨酸5g／L，微量元素2％（v／v）。酵母提取物4g／L，蛋白胨12g／L，KH2PO410g／L．K2HPO4^2g／L，葡萄糖20g／L，G418400μg／L。最适发酵条件为：接种量10%，pH为5，发酵温度30℃，转速200r／min。优化后3-甲硫基丙醇的浓度可达4．38g／L，较初始条件提高了3．5倍。
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