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美味牛肝菌（Boletus edulis B．et Fr），又称白牛肝、大脚菌、大脚菇、乔巴菌、罐罐菌，在重庆一般称为大脚菌，属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、牛肝菌科，是一种世界范围内分布的食药兼用经济价值较高的真菌。主要分布在吉林、黑龙江、江苏、安徽、福建、四川、贵州、重庆、云南等。在重庆武陵山区彭水、黔江、石柱、武隆、酉阳及江津等地区均有分布。