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AB益生菌纤维咀嚼片加工工艺的研究
AB益生菌纤维咀嚼片加工工艺的研究
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gf2516
【摘 要】
:
以玉米皮为主要原料,采用酸碱与酶复合法制成玉米膳食纤维基料。建立双歧杆菌、嗜酸乳杆菌混合发酵工艺。通过正交实验确定了AB益生菌咀嚼片的最佳处方及最佳工艺条件,经混合
【作 者】
:
薛胜平
杜连祥
路福平
【机 构】
:
天津科技大学天津工业微生物重点实验室,河北经贸大学生物科学与工程学院
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2007年10期
【关键词】
:
益生菌
玉米纤维
保健型咀嚼片
混合培养
双歧杆菌
嗜酸乳杆菌
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以玉米皮为主要原料,采用酸碱与酶复合法制成玉米膳食纤维基料。建立双歧杆菌、嗜酸乳杆菌混合发酵工艺。通过正交实验确定了AB益生菌咀嚼片的最佳处方及最佳工艺条件,经混合、造粒、干燥、压片等工序加工后,制成具有保健功能的AB益生菌纤维咀嚼片。
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