【摘 要】
：
研究了不同取代基羧甲基壳聚糖对冷藏河豚鱼品质的影响。用质量浓度均为0.05 g/L的羧甲基壳聚糖、N,O-羧甲基壳聚糖、O-羧甲基壳聚糖水溶液浸泡鱼肉,装袋后置于4℃的冰箱中冷
【基金项目】
：
上海市科委部分地方院校计划项目(08390513900);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704);上海市教育委员会科研创新项目(11YZ160);上海海洋大学校级重点建设课程项目(A-2600-10-0023)
论文部分内容阅读
研究了不同取代基羧甲基壳聚糖对冷藏河豚鱼品质的影响。用质量浓度均为0.05 g/L的羧甲基壳聚糖、N,O-羧甲基壳聚糖、O-羧甲基壳聚糖水溶液浸泡鱼肉,装袋后置于4℃的冰箱中冷藏。以细菌总数（TVC）、挥发性盐基氮（TVB-N）、pH值、硫代巴比妥酸（TBA）以及三甲胺（TMA）为评价指标,测定河豚鱼冷藏过程中的品质变化。结果表明,不同取代基的羧甲基壳聚糖均能够有效地抑制细菌的增殖,延缓pH值、TVB-N、TBA和TMA含量的上升;其中,O-羧甲基壳聚糖保鲜效果尤为显著,优于其他取代基的羧甲基壳聚糖,可以
其他文献
<正>《应物兄》的突然爆红,堪称当下文坛最奇特的文学怪胎:明明是一团败絮,却受到如此强势的吹捧。我们不禁要问:"有人要干什么?"这也说明,评论家的集体沉沦,早已并非三两日
文章针对两端具有质量块弹性支撑悬臂梁,基于Euler-Bernoulli梁的基本假设,计入质量块的偏心距和转动惯量的影响,利用Hamilton变分原理建立了悬臂梁的运动微分方程和边界条件
对二郎坝水电站发电机推力油槽溢油问题进行了深入的分析研究，通过对上导瓦架增开6个回油孔、加装冷却器上盖、加大呼吸器管径和增加凝油隔板等措施，大大改善了推力油槽内油运
目的 比较不同剂量右美托咪定对老年高血压患者腹腔镜结肠癌根治手术中血流动力学的影响。方法 选择行腹腔镜结肠癌根治术的老年高血压患者87例。按随机数字表法将分为右美托
人类对自己身体的探索从未停止，古希腊名医、有着“医学之父”之称的希波克拉底曾描述过一种直肠诊视器，该诊视器与我们今天所用的内窥镜十分相似。进入20世纪，随着科技的进步，内
文章对贵州省深度贫困地区扶贫开发实践中推进农村产业革命、“三变”改革等做法进行了阐述,在分析现有深度贫困地区农业产业扶贫存在的困难与原因基础上,提出科学制定产业扶
目的研究青年乳腺癌临床和病理特点。方法本次研究所用的方法为病例参照法,选取我院于2014年1月至2016年1月期间进行住院和治疗的患者共200例,其中以44岁年龄为分界线进行划
燃料元件中裂变引起的热冲击应力是核临界安全研究的重要内容.采用ANSYS有限元程序中的二维plane182、plane183和三维solid187、solid45单元模型对脉冲加热的铀钼合金厚壁球
目的探讨老年高血压患者血压晨峰与动脉缓冲功能的关系。方法根据24hABPM结果将97例老年患者分为两组,晨峰变异>10mmHg为晨峰组,余非晨峰组。所有受试者行24h动态血压和血管
目的从太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)肉中提取和分离纯化多糖,并对其基本理化性质和结构组成进行分析。方法将牡蛎鲜肉制成丙酮粉,依次采用室温水,60℃热水和稀碱提取牡蛎粗