吃喝本是俗事，人要活着，就离不开吃喝，生存之必须嘛。珍馐美味，家常菜肴，说到底首先是果腹，然后才谈得到品味。口味实在是件私人的事情，好吃不好吃，食者自知。所谓 “食无定味，适口为珍”。可是当某种菜品和著名人物联系在一起，嘴里咀嚼的就不仅是珍馐美味了，或许还真能把文化一起咽到肚子里。
　　近年京城里陆续开了多家湖北风味的餐馆，菜品精致可口、物美价廉，慢慢的聚拢了很好的人气。前几年经常出差到武汉，尝到不少湖北的美食，和湖北的江鲜、湖鲜结下了一点吃情，武昌鱼就是令我难忘的美味之一。
　　知道武昌鱼，始于幼年时候听到的毛泽东 “才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒”的诗句。英国元帅蒙哥马利1961年访问中国，毛泽东在武汉和他纵论畅谈之后，晚宴上便有清蒸武昌鱼。那个时代，毛泽东是中国人民的领袖、导师、舵手，毛泽东吃的东西一定好吃得不得了，我希望有一天能够吃到武昌鱼，能沾沾伟人的福气。
　　等我把武昌鱼吃到嘴里已经是20世纪90年代了。
　　湖北人一般把武昌鱼叫做鳊鱼。武汉的老饕们讲真正的武昌鱼是鱼头小而背弓，鳞白而腹内无黑膜，通身13个刺，多了少了都不是正宗的武昌鱼。武昌鱼就是“团头鲂”，正宗的产在湖北鄂州梁子湖樊口。古时的武昌是现在的鄂州。古书记载，“缩项鳊产樊口者甲天下。”樊口是武昌鱼洄游江湖之间的必由之路，武昌鱼秋季过樊口到长江越冬，腹内贮集大量脂肪，当然丰腴味美，故有“秋来倍忆武昌鱼”的诗句。三国时期，孙皓建都武昌（今鄂州）后，从建业（今南京）迁了1000家居民，因这里人少、水多、鱼多，利于百姓生活。而移民们思乡心切，有了“宁饮建业水，不食武昌鱼。宁还建业死，不止武昌居”的民谣，可见在1700多年前，武昌鱼就声名在外了。宋代文学大家、美食家苏东坡也赋诗赞美武昌鱼:“晓日照江面，游鱼似玉瓶，谁言解缩项，食饵每遭烹。”（注：缩项即指缩项鳊，亦即武昌鱼）。元人马祖常也有 “南游莫忘武昌鱼”的诗句，提醒客人不要忘了这道美味。但是对于我们这一代人来讲，还是毛泽东的诗句影响最大。
　　如今湖北风味的酒楼都有这道菜。在武汉最有名的是武昌区解放路上的大中华酒楼做的。这里的师傅是当年为毛泽东做这道菜的特级厨师杨师傅的嫡传弟子，鱼是樊口出产的正宗真货，加香菇、笋片、火腿、盐、料酒、葱、姜上火蒸，出锅后再将鸡汤鸡油调成的汁倒在鱼身上，肥腴鲜香，美味可口。
　　武昌鱼可以做成许多美味。武汉台湾风味的谢先生餐厅有一道葱烤武昌鱼，味道也很好。鱼香、葱香在口中混合成一种特殊的味道，脆、嫩、香，还略微有一点韧劲，嚼起来鱼肉和鱼皮在齿颊间有着不同的感受，真是不错。另外在武汉硚口路美食一条街上的小蓝鲸餐厅，吃过一次凤尾武昌鱼。菜做得很有创意，把武昌鱼切成两半，细细的将鱼身划成凤尾的样子，用冬菜和豆豉蒸，造型不错，味道也好。
　　去湖北、逛武汉，有时间还是要尝尝武昌鱼的。