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采用高效液相色谱-大气压化学电离质谱（HPLC-APCI-MS）联用技术，建立了茶叶中茶氨酸的含量测定方法。实验采用C8柱，以甲醇-水为流动相，等度洗脱，采用正离子大气压化学电离质谱（SIM模式）进行测定，可以获得稳定的质谱信号，并采用正交实验设计对APCI—MS仪器条件进行了优化。结果表明，本文建立的HPLC-APCI-MS方法操作简便、重现性好，灵敏度较紫外检测器有很大的提高，可用于微量茶氨酸的快速测定。