【摘 要】
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<正>该项技术以海淡水小杂鱼、低值鱼为对象,研究解决冷冻鱼糜生产工艺技术及设备,将面广量大的低值鱼资源利用起来,提高其经济价值和食用价值。针对冷冻鱼糜的工艺特性,确定
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<正>该项技术以海淡水小杂鱼、低值鱼为对象,研究解决冷冻鱼糜生产工艺技术及设备,将面广量大的低值鱼资源利用起来,提高其经济价值和食用价值。针对冷冻鱼糜的工艺特性,确定了低值鱼鱼糜的工艺条件,研制了复合弹性增强剂,并开发研制了冷冻鱼糜成套生产设备和冷冻鱼糜深加工多种单机。本项目为江苏省科技攻关项目。
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