【摘 要】
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大蒜(AlliumsativumL.)为百合科葱属多年生草本植物,地下鳞茎为香辛型蔬菜,是重要的调味晶。大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,具有抗菌消毒、刺激消化、
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大蒜(AlliumsativumL.)为百合科葱属多年生草本植物,地下鳞茎为香辛型蔬菜,是重要的调味晶。大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,具有抗菌消毒、刺激消化、增加食欲、防癌抗癌等功能,营养价值和药用价值较高。大蒜的种植范围较广,但以山东省金乡县较为闻名,素有“世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡”的美誉。近年来,山东省金乡县的大蒜年均栽培面积70余万亩(666.7m^2下同),年均产量达80多万吨,出口量占全国的70%以上,远销日本、美国等38个国家和地区,是远近闻名的"大蒜之乡"。
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