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甾醇类(sterols)化合物在自然界中广泛分布,根据其来源不同,可分为植物甾醇、动物甾醇和菌类甾醇。动物甾醇主要为胆固醇(cholesterol)。菌类甾醇主要有菌类所含的麦角甾醇(ergosterol)和海藻类所含的岩光甾醇(fucosterol)。植物甾醇(plant sterol or phytosterol)通常以多种形式存在。是一种类似于环状醇结构的物质,广泛分布于自然界,代表了植物代谢的一个终产物。