【摘 要】
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餐饮中的经营与管理，乍看似乎是一个不可分割的整体，它互为依存，经营中含管理，管理中蕴经营。但经营与管理毕竟有一定区别。经营是指在企业战略决策的指导下，以市场为中心，充分利用
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餐饮中的经营与管理，乍看似乎是一个不可分割的整体，它互为依存，经营中含管理，管理中蕴经营。但经营与管理毕竟有一定区别。经营是指在企业战略决策的指导下，以市场为中心，充分利用市场经济规律，最大限度地提高市场占有率；管理则是指为了达到预期经济目标，以质量为中心，充分发挥管理的功能，最大限度地提高顾客的满意程度。也可以说，经
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