标准大气压下，水在0℃以下就会凝固结冰。但水结冰有一个前提条件，其内部必须有供冰晶生长的凝结核。如果水太纯净，没有凝结核，在低于0℃时就可能不会结冰。怎样让一杯水瞬间结冰？让我们一起试试吧！
　　一、实验材料
　　一台高性能冰箱，几瓶纯净水。
　　二、实验步骤
　　1.把纯净水放进冰箱的冷冻室，在-24℃的条件下冷冻2小时左右，这时水的温度虽然低于0℃，但不会结冰，被称为“过冷水”。
　　2.轻轻把过冷水从冰箱取出，用指关节对着瓶子轻轻敲击，你会看到瓶子中的水迅速结冰！眼看着一瓶透明的水几乎瞬间变成了半透明的冰，几乎像魔法一样！
　　因为所谓纯净水不可能完全纯净，只是它内部的凝结核非常少，并不是说它始终不会结冰。如果进一步降低温度，或者外界给它一个扰动，例如敲击，它也会结冰，所以从冰箱取出水瓶时，要非常小心。
　　3.在碗里放一些冰块，慢慢把过冷水倒在上面，就可以得到快速生长的冰笋。你也可以发挥想象，做出形态各异的雕塑。另外，你还可小心地先把过冷水倒入一个干净的碗中，再放入一块冰块，让冰块冻结在碗的表面。
　　4.在一个装满过冷水的干净杯子里，投入一小块冰块，杯中的水会以冰块为中心迅速凝固，非常神奇。
　　过冷水结出的冰温度并不是很低，所以质地非常酥松，常被用来加入各种调味料后，做成消暑纳凉的沙冰。