【摘 要】
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为了解摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法对摊青6 h1、0 h1、4 h和18 h后加工的茶样精油成分进行了分析鉴定。结果表明:4个摊青茶样中共
【机 构】
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贵州省茶叶研究所,贵阳春秋实业公司
【基金项目】
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贵州省重大专项资金项目“贵州茶产业关键技术研究与产业化示范”[黔科合重大专项字(2008)6015];贵州省科技基金项目“绿茶杀青新技术及其应用研究”[黔科合J字(2008)2075];贵州省优秀青年科技人才专项资金项目“名优绿茶工业化初加工技术研究”[黔科合人字(2009)06]
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为了解摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法对摊青6 h1、0 h1、4 h和18 h后加工的茶样精油成分进行了分析鉴定。结果表明:4个摊青茶样中共鉴定出110种成分,其中有壬醛、罗汉柏烯、己酸-4-己烯酯、己酸酐、甜瓜醛、二丁基羟基甲苯、顺-茉莉酮、2,3-二氢-1,1,3-三甲基-3-苯基-1H-茚、3-(2-环戊烯基)-2-甲基-1,1-二苯基-1-丙烯、苯乙醇、邻苯二甲酸二乙酯、2,4-联苯基-4-甲基-2(E)-戊烯和吲哚等13种相同成分;摊青14 h后加工的茶样中检测出的香气成分为59种,芳香物质萜烯类、醇类、酮类、醛类、酯类总数和相对含量最多,分别为38种和66.11%,绿茶香气最佳。
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