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为了比较5个品种薄壳山核桃的品质差异，对薄壳山核桃中粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、脂肪酸和矿物质等营养成分进行了测定。结果表明：5个品种薄壳山核桃中‘波尼’和‘绿宙一号’的粗脂肪含量较高，分别为710.21、710.31 g/kg。其中‘绿宙一号’的亚油酸、亚麻酸含量最高，分别占总脂肪酸含量的27.67％、1.32％；品种‘莫汉克’的粗蛋白含量最高，达到126.14 g/kg，必需氨基酸总量也最高，达到40.97 g/kg；各品种Ca、K、Mg和P等矿质元素含量丰富，品种间差异不显著。