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甲壳素与壳聚糖在食品中的应用
甲壳素与壳聚糖在食品中的应用
来源 :山东科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:impeipeiyang
【摘 要】
:
本文主要介绍甲壳素与壳聚糖的化学组成与特性,制备方法及其在食品工业中的应用。
【作 者】
:
康战燕
耿丽华
【机 构】
:
山东省科学院生物所
【出 处】
:
山东科学
【发表日期】
:
1999年1期
【关键词】
:
甲壳素
壳聚糖
食品
功能性食品
chitinchitosanfunctionapplication
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本文主要介绍甲壳素与壳聚糖的化学组成与特性,制备方法及其在食品工业中的应用。
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