【摘 要】
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为了促进红肉桃资源的利用,以22份红肉桃、35份白肉桃、18份黄肉桃为试验材料,使用高效液相色谱测定桃果皮和果肉中的糖、酸组分,并进行比较分析。结果表明,红肉桃具有较宽的
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项基金项目（CARS-31）, 农业部种质保护项目（NB2011-2130135-07）, 江苏省自然科学基金项目（BK2009326）
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为了促进红肉桃资源的利用,以22份红肉桃、35份白肉桃、18份黄肉桃为试验材料,使用高效液相色谱测定桃果皮和果肉中的糖、酸组分,并进行比较分析。结果表明,红肉桃具有较宽的葡萄糖、果糖、山梨醇、奎尼酸和苹果酸分布区间,且其最大值区间均含红肉桃。肉色类群间比较发现,红肉桃果实山梨醇、奎尼酸的含量及其占总糖、总酸比例均极显著地高于白肉和黄肉桃（P〈0.01）。通过果糖与葡萄糖比分析发现,4份低果糖与葡萄糖比种质（06-1、06-2、乌黑鸡肉桃、北京一线红）均为红肉桃。随着口感风味由甜到酸的变化,糖酸比和甜酸比总
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