【摘 要】
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何谓生熟 啤酒之所以能从麦芽、酒花于水中产生出来，酵母菌功不可没。若灌装后酒液内有活跃的酵母菌，它就会在酒瓶中继续反应。解决方法之一是巴氏灭菌法，即在灌装前以高温杀死酵母菌。啤酒经高温仿佛被“煮熟”了，因此被形象地称为“熟啤”。另一种方法是经低温膜过滤，能在不经高温的情况下去除酵母菌。相应地，这种啤酒被称作“生啤”。生啤口感新鲜清爽，营养也较丰富，但技术成本和售价较高，引发了不法商人制假冒充
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何谓生熟
啤酒之所以能从麦芽、酒花于水中产生出来，酵母菌功不可没。若灌装后酒液内有活跃的酵母菌，它就会在酒瓶中继续反应。解决方法之一是巴氏灭菌法，即在灌装前以高温杀死酵母菌。啤酒经高温仿佛被“煮熟”了，因此被形象地称为“熟啤”。另一种方法是经低温膜过滤，能在不经高温的情况下去除酵母菌。相应地，这种啤酒被称作“生啤”。生啤口感新鲜清爽，营养也较丰富，但技术成本和售价较高，引发了不法商人制假冒充的行为。
选购提示
关于选购，建议要仔细观察产品。除了留意包装是否精美和是否过期之外，还可看澄清度。优质酒液呈金黄色且清澈无杂，质。若无法现场品尝，则应从正规渠道购买放心的品牌。
品饮之道
喝啤酒跟穿衣着装一样，也有每个人不同的品位格调。喜欢喝啤酒的人比比皆是，但却不是人人都能称作“饮家”。英国哲学大师罗素曾说：“欧洲的啤酒文化对欧洲的饮食文化和人生情趣的影响是深远的。”可见了解欧陆啤酒的特性和文化，才是提升饮酒品位的最佳方法。以酒温为例，嘉士伯啤酒的酒花香气浓郁突出，但温度太低则不易起沫，无法带出酒花的香气，因此最合适饮用的温度是7
。C：此外还应有大口饮用的豪迈气度，否则酒液在口内升温会影响口感。
其他文献
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