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分别采用不同保鲜剂对杨梅果实进行处理，并用塑料袋进行包装，置于2℃-4℃下贮藏。结果表明，保鲜处理能提高果实硬度，抑制其呼吸作用，提高了果实的耐藏性，改善了果实的品质，同时营养成分得到较大程度的保留。其中E组处理的效果最好，贮藏14天后的好果率为90．3％，营养成分也得到较大程度的保留。
保鲜剂对杨梅果实耐藏性的影响研究
【摘 要】
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分别采用不同保鲜剂对杨梅果实进行处理，并用塑料袋进行包装，置于2℃-4℃下贮藏。结果表明，保鲜处理能提高果实硬度，抑制其呼吸作用，提高了果实的耐藏性，改善了果实的品质，同时营养
【机 构】
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福建漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建农林大学食品科技学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年3期
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