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大型会议同时进餐人数多，膳食品种多，数量大，经常超出饭店接待的承受能力，发生食源性疾病与食物中毒的潜在危险因素多。如何做好大型会议的食品安全，是卫生监督部门的一项重要工作，笔者曾多次参与这项工作，现谈一些工作体会，为今后如何做好该项工作提供借鉴。 1 大型会议食品卫生工作特点 1.1 膳食品种多、数量大，既有原料如蔬菜、肉禽类、水产品等，又有罐头蘑菇、腊肠等半成品，还有直接入口食品，如糕点、饮料、水果、熟肉制品等。 1.2 进货渠道多，涉及供货单位广，既有本市的，也有外埠和进口食品原、辅料。 1.3 参会