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大型会议同时进餐人数多,膳食品种多,数量大,经常超出饭店接待的承受能力,发生食源性疾病与食物中毒的潜在危险因素多。如何做好大型会议的食品安全,是卫生监督部门的一项重要工作,笔者曾多次参与这项工作,现谈一些工作体会,为今后如何做好该项工作提供借鉴。 1 大型会议食品卫生工作特点 1.1 膳食品种多、数量大,既有原料如蔬菜、肉禽类、水产品等,又有罐头蘑菇、腊肠等半成品,还有直接入口食品,如糕点、饮料、水果、熟肉制品等。 1.2 进货渠道多,涉及供货单位广,既有本市的,也有外埠和进口食品原、辅料。 1.3 参会