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目的:优选百合防褐变的加工工艺.方法:在单因素试验基础上,以王百合苷B含量、褐变度、浸出物为评价指标,采用Box-Behnken设计效应面法考察烫片时间、干燥温度、干燥时间对其质量的影响,优选百合的防褐变加工工艺参数.结果:百合防褐变加工工艺为烫片时间3.5 min,干燥温度90℃,干燥时间3.0h.结论:优选的百合防褐变加工工艺合理可行,可适用于工业生产.