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燕麦β-葡聚糖是一种功能性多糖,在食品中具有很大的应用潜力。通过对燕麦β-葡聚糖的溶解特性、稳定性以及黏度特性等进行研究,为燕麦β-葡聚糖食品的开发利用提供理论依据。
燕麦β-葡聚糖的产品特性研究
【摘 要】
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燕麦β-葡聚糖是一种功能性多糖,在食品中具有很大的应用潜力。通过对燕麦β-葡聚糖的溶解特性、稳定性以及黏度特性等进行研究,为燕麦β-葡聚糖食品的开发利用提供理论依据
【机 构】
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广东省食品工业研究所,广东省食品工业公共实验室
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2016年14期
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