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上海女人善庖厨。其厨房功底,不仅是看能否巧夺天工做出整桌佳肴,同时必须精打细算,具备“化腐朽为神奇”的本事,甚或要能够成就“无米之炊”。
某日途经一家心仪的面包房,顺手买了一包全麦吐司切片,而恰恰老公去超市买菜也带回同款,这下好了,夫妇俩面面相觑,瞧着这堆吐司发了愁。
于是,上海女人略一思忖,入了厨房,使出浑身解数,硬生生地将吐司演绎成了可咸可甜的七八款美味。
1
儿子吃厌了每天早餐的白煮蛋配黑豆浆,那就做个“吐司鸡蛋饼”吧!吐司、方腿切丁,入锅翻炒至香脆,倒入蛋液,撒上葱花、黑胡椒碎,装盘。三五分钟,香喷喷的鸡蛋饼就有了;再三五分钟,已是“光盘”。
2
最近迷上汉堡,拽着老公去吃了四五家,仍不觉过瘾。忽而恍然:三明治与汉堡,岂不是异曲同工?面包切边、烤香,火腿煎至两面金黄,一片芝士、半个番茄、几叶生菜,装在深褐色的碟子里,瞧着都会心生欢喜。而上海女人的本色,亦是必须牢记“物尽其用”之过日子的原则。切下的面包边稍微烤一下,香香脆脆,蘸低脂色拉酱,午间的零食也有了。
3
正好在炖牛肉罗宋汤,想着也要跟吐司扯上关联,便将吐司切了小丁,入烤箱烤脆,再放入汤中。脆脆的吐司丁,裹满浓郁的罗宋汤汁,美味喷薄而至。
4
下午茶歇,也是需要仪式感的,由此方能彰显女主的诚意满满。那天两闺蜜来串门,说做个胡萝卜蛋糕吧!我呛她:“那个得好几小时的工夫呢!”瞥一眼吐司堆,忽然灵感滚滚而来,吐司蛋挞、吐司布丁,都是上好的下午茶点心呀!遂拿起一片吐司,四周各划一刀,再一扭,装入纸杯,倒入牛奶蛋液,最后撒上几颗提子干,烤箱一进一出,吐司蛋挞就成了。
吐司布丁亦是差不多的做法,只是装在浅浅的烤碗里,按着家里现有的辅料,杏仁片、蔓越莓干、核桃仁……任性地乱撒一气,得到的评价居然是:足以与蛋糕相媲美。于是,那个春日暖暖的下午,吐司一族与燕麦咖啡酸奶杯、英式玫瑰花茶,成就了仨闺蜜的浪漫約会。
晚上盘点:经如此这般的一番折腾,总算是消耗了大半的吐司片。余下的,次日早餐烤几片香蒜吐司、煎两份西多士,就能把库存清零啦!
做了美食,总是忍不住要晒到微信朋友圈。那天的评论区也是一派欢腾,有调侃干脆开店卖吐司衍生食品的,或者鼓励继续加油凑齐吐司1 000种玩法的。更有各路英杰纷纷出谋划策,踊跃贡献了更多的“吐司私藏食谱”,细数一下,比如“海胆西吐司”“港式厚奶华”“吐司碎炸猪排”“吐司披萨”等等,足足有几十款!本尊悉数笑纳,决计抽空一一效仿,以使吾家餐桌更为“花枝招展”。
做个本帮厨娘,往往总会心生烦恼,比如吃什么、怎么吃、好吃不好吃之类。其实,真的不要那么一本正经,不妨稍稍带着玩乐的心态,把做菜当作一件有趣、好玩的事,保不定就会玩出很多、很别致的花样呢!这是我家“吐司事件”予我的启示。
吐司鸡蛋饼
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原料:吐司1片,鸡蛋2枚,料酒1勺,牛奶1勺,橄榄油、盐、方腿、葱花、黑芝麻、黑胡椒各少许。
做法:
? 吐司、方腿切丁,备用;
? 鸡蛋中加入盐、料酒、牛奶,打成蛋液,备用;
? 热锅加少许橄榄油,倒入吐司丁翻炒至香脆,再倒入方腿丁,翻炒;
? 将锅内的吐司丁和方腿丁铺平整,倒入蛋液,蛋液快凝结时撒黑芝麻、葱花,盖上锅盖焖半分钟至蛋液全部凝结,撒些黑胡椒碎,出锅。
小贴士:鸡蛋饼不用翻面,注意火候即可。
西多士
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原料:吐司2片,鸡蛋2枚,牛奶2勺,芝士片1片,火腿片2片。
做法:
? 吐司切边,备用;
? 按顺序将吐司、火腿片、芝士片、火腿片、吐司叠起来;
? 鸡蛋液中加入少许牛奶,搅匀、过筛(口感更细腻);
? 将吐司正反面及四边均蘸上蛋奶液;
? 平底锅加入少许橄榄油,加热至六成热,放入吐司,小火煎至两面金黄,取出,对角切开放盘中;
? 将剩余蛋液倒入平底锅,翻炒滑蛋出锅,摆放在吐司旁,即成。
小贴士:选用全麦吐司和无淀粉的火腿片,可以控制摄入的热量和脂肪。