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主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项。
乳品工业中的乳糖酶
【摘 要】
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主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项。
【机 构】
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西安东方乳业有限公司,陕西凯达乳业有限公司,昆山曼氏食品研究所
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
：
2007年03期
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